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    植脂末行業百科:發展歷程、競爭格局及主要進入壁壘(轉)

    作者:admin發布時間:2021-03-11 09:14

    一、植脂末行業概況

    植脂末是以葡萄糖漿、食用植物油、乳粉為主要原料,通過微膠囊化、噴霧干燥等技術工藝制成的粉末型食品配料。由于其能夠改善食品的內部結構、增香增味,并能夠明顯提升食品及飲料口感的醇厚度、順滑度和飽滿度,因此,既是奶茶、咖啡制品常用的配料,又常用于速溶麥片、蛋糕及餅干等休閑食品,在現代食品生產和加工領域具有廣泛的用途。
    植脂末根據脂肪含量可分為高脂植脂末、中脂植脂末和低脂植脂末,分別適用于不同用途,一般在制作飲料時普遍選用20%~50%的脂肪含量的植脂末。此外,隨著食品配方、生產工藝的持續創新改進,冷溶型、耐酸型等功能性植脂末也逐步推出,而諸如中碳鏈脂肪酸甘油酯(MCT)等新型原料,由于在人體內的吸收和代謝速度顯著快于普通植物油脂制品,因此使用該類油脂原料可以拓展植脂末等粉末油脂產品在保健、醫療等領域的應用。
    植脂末分類

    資料來源:公開資料整理
    植脂末誕生于1958年,當時卡納森公司利用食用植物油等原材料開發了一種具有類似于乳制品的口感,且易溶于水的產品,并于1961年以“coffee-mate”(咖啡伴侶)的標簽投放市場。由于該產品為固體粉末,無需冷藏,使用的便利性明顯提高,受到市場的普遍歡迎。隨后,其他公司也逐步開發并生產了類似的產品,并不斷開拓了植脂末產品的下游應用領域。
    二十世紀八十年代,植脂末進入了國內消費市場??v觀國內植脂末市場的發展,主要經歷了進口消費階段、自主生產階段和研發創新階段。隨著國內植脂末產品競爭力的進一步提升,國內具有較高品質的植脂末生產商的產品已遠銷世界各地,我國已成為全球植脂末產品的重要產地之一。
    植脂末行業發展歷程

    資料來源:公開資料整理

    二、植脂末行業競爭格局
    國內植脂末行業廣闊的市場空間、良好的發展前景及相對較高的利潤率,吸引了一批新的企業進入該行業,但新進入者面臨品牌效應、生產規模、客戶基礎、營銷渠道及人才稀缺等諸多壁壘,難以在短期內理順各方面關系。因此,目前國內植脂末市場仍由少數優質企業占有大部分市場份額,未來在技術研發、產品品質、銷售渠道及品牌知名度等方面具有優勢的企業將獲得更高的市場占有率。
    資料來源:公開資料整理

    三、植脂末行業的主要特征
    1、周期性
    植脂末行業作為奶茶、咖啡、烘焙及麥片行業的上游行業,其周期性會受到上述飲料食品行業景氣度的影響,但由于上述下游行業整體消費需求較為穩定,因此本行業具有弱周期性特征。同時,植脂末行業與奶茶、咖啡、烘焙及麥片等下游行業同受宏觀經濟周期波動的影響。
    2、季節性
    目前,植脂末產品廣泛應用于奶茶、咖啡、烘焙、麥片食品等領域,上述領域大多屬于快速消費品,其消費群體龐大,整體消費需求較為穩定。但在某些細分領域,如奶茶領域,夏季的消費量相對較少,因此奶茶行業體現出一定的季節性特征;但在咖啡、烘焙及麥片等行業,受季節性因素影響較小,因此整體而言,植脂末行業存在弱季節性特征。此外,受春節假期等因素影響,植脂末行業一季度銷量會略低于其他季度。
    3、區域性
    植脂末下游應用廣泛,同時由于其物理性狀穩定,可滿足不同地區、不同氣候的需求,因此其市場區域分布相對廣泛;與此同時,由于東部地區人口密集度相對較高,對于食品、飲料的消費量較高,因此,對植脂末的需求量也相對高于其他區域。

    四、進入植脂末行業的主要壁壘
    1、品牌與客戶資源壁壘
    食品及飲料行業對于食品安全、營養、口味有著極高的要求。植脂末作為現代飲料食品的重要配料之一,無論是工業生產類客戶、還是諸如奶茶店、咖啡店等餐飲連鎖類客戶,在選擇供應商時均較為慎重,需要綜合考慮植脂末生產企業的產品開發能力、質量控制能力、快速服務能力以及性價比等因素,優先選擇市場口碑好、質量可靠的優質供應商及其產品。同時,下游客戶對于植脂末廠商具有一定的黏性,一旦選定了某種植脂末產品,在飲料開發或銷售過程中,一般不會頻繁更換供應商,這是因為不同生產廠商的植脂末的口味、品質各不相同,更換植脂末供應商需要對飲料產品重新開發或推廣。因此,行業新進入者往往無法在短期內形成緊密的客戶群,難以快速地建立品牌并打開市場,存在一定的行業進入壁壘。
    2、營銷渠道與運營壁壘
    營銷渠道的建設對于植脂末制造企業的可持續發展起著至關重要的作用,而營銷網絡的開拓、建設和維護是一個相對長期的過程。行業新進入者一般而言難以在短時間內建立完善的營銷渠道以及搭建經驗豐富的銷售團隊,因此,營銷渠道對于行業新進入者構成一定的壁壘。
    3、產品質量控制及食品安全壁壘
    食品安全直接關系到消費者的健康問題,引起政府和公眾的高度關注,國家對食品安全的監管力度不斷加強?!吨腥A人民共和國食品安全法》等相關法律法規的出臺,對行業的產品質量提出了更高的要求,尤其是食品安全風險分析與控制能力、檢測技術和控制方式等方面加強了監管,對植脂末企業的工作環境、生產過程、質量監測等環節提出了更高的標準。較高的產品質量標準需要企業經過長時間的經驗積累,并具備嚴格的質量管控,因此對新進入者形成了較高的壁壘。
    4、規模壁壘
    近年來,隨著植脂末行業的持續發展,行業集中度呈現出逐步提高的趨勢,行業的規模經濟效益越發明顯。規?;a的企業能夠采用自動化、節能化較高的大型生產設備,從而帶來更高的生產效率,更穩定、安全的品質保證。同時,也有著穩定的經營活動現金流及利潤規模,可以保證相對較高的技術研發投入,從而保持產品的品質優勢,提高公司的核心競爭力。新進入者難以在短時間內達到一定的業務規模,因此本行業存在規模壁壘。
    5、技術和服務壁壘
    植脂末制造企業在競爭中贏得市場認同,不但需要較強的技術實力,而且須具有高效的客戶服務能力。
    從技術層面來看,植脂末的生產需要融合食品學、生物學、化學、工業化自動控制技術等學科的綜合知識,為此需要對相應學科進行全面的了解和綜合的認識,并具有將其綜合運用于具體生產的能力。特別是在定制化、功能性植脂末的生產過程中,生產工藝及物料配方等技術均起到至關重要的作用。
    從服務層面來看,行業內企業還須具備能夠根據市場變化和客戶需求迅速開發出適應市場最新口味、功能需求產品的能力。

    五、植脂末行業發展趨勢
    1、生產技術的提升保障了產品品質
    出于提升食品安全和生產效率的需要,在行業生產技術不斷進步的背景下,各種食品加工設備、檢測設備、包裝機械等設備的先進程度不斷提升,生產的自動化水平隨之同步提高。同時,行業內領先企業將加深信息技術的應用,提升對食品加工生產各環節的管理水平,加強對生產過程數據的采集與分析,從而保障產品質量和安全。
    2、行業集中度進一步加強
    由于植脂末行業具有產品品質要求不斷提高、規模經濟效應明顯、技術研發水平越發重要等行業特征,同時兼具原材料價格波動等因素的影響,小型企業難以在短期內提升經營規模從而降低單位成本,同時其抵御風險的能力也較弱,在市場競爭中的生存空間將不斷受到擠壓,因此,未來植脂末行業的產能有進一步集中的趨勢。
    3、市場需求趨于多樣化,定制開發的產品需求不斷提升
    從需求變化趨勢來看,隨著人們收入的提升以及消費意識的轉變,市場對植脂末產品的選擇將更加注重安全、營養和便捷,符合下游消費需求的植脂末產品不斷推陳出新??梢?,下游應用領域消費需求的不斷創新發展對植脂末行業的發展產生了促進作用,推動植脂末行業的專業化程度持續提高,產品的多樣化及差異化特征越發明顯。近年來,高附加值、個性化的食品飲料已成為行業發展趨勢,智能化、多元化、定制化的生產需求不斷加大;開發功能性新產品、提高產品品質、加大品牌培育成為業內共識。
    4、對于產品高品質、健康化的需求不斷提升
    從品質要求方面,未來植脂末產品的穩定性和營養指標等要求將持續提升;在產品口味方面,植脂末生產企業將在現有配方的基礎上不斷推陳出新,調制出更多具有特色口味的定制化產品;在用途方面,植脂末產品生產企業將根據下游不同植脂末產品的應用領域,結合工藝流程不斷調整研發方向,開拓新的下游應用領域并推出全新的功能化產品。同時,隨著食品安全類法律法規的嚴格實施及消費者的消費升級,低端植脂末產品將逐漸被市場所淘汰。
    轉自:
    華經情報網
     

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